Lazada Indonesia

New Writings

At The Table - Referensi Makan Malam di 38 ...

AT THE TABLE Telah Terbit Buku Referensi Makan Malam di 38 Negara. Apa saja yang disajikan untuk makan malam di berbagai negara di dunia?  Bagaimana cara memasak, menyajikan dan menikmatinya? At the Table. Food and Family around the World sebuah buku referensi yang memberikan wawas [ ... ]

EventsMore
Alila Villas Uluwatu Epicurean Experience b...

Guest chefs in residence Bali asli, a “back to roots” epicurean experience by Chef Penelope Williams, 9 april 2016 The Warung at Alila Villas Uluwatu invites gourmands on a flavorful journey back to South Bali’s culinary roots hosted by guest chef in residence Penelope Williams, [ ... ]

EventsMore
The Valrhona Guanaja 70% dark chocolate rev...

Guanaja 70% is turning 30, celebrating three decades of excellence and expertise for the benefit of Artisans and Pastry Chefs   The world's most bitter chocolate, Guanaja 70% first appeared on the scene in 1986.  Going back to the basics, a dark chocolate is made of: -        [ ... ]

EventsMore
Alila Seminyak Sunday Graze

  #ALILASEMINYAK SUNDAY GRAZE Every Sunday from 12:00pm – 04:00pm Calling all Seminyak brunchies to join our brand new #AlilaSeminyak Sunday Graze. For those who enjoy a little munch, come and enjoy a free flow of appetisers, our Chef’s Display of all-you-can-eat pastries a [ ... ]

EventsMore
Bali Culinary Professional Holds The Bigges...

More than  500 participants and 50 judges from 14 countries around the world, including Indonesia and a number of  Master Chefs will make the greatest culinary event in the island of Bali. The 9th Bali Salon Culinaire, held in Bali Nusa Dua Convention Centre, on 3th – 5t March 201 [ ... ]

EventsMore
Experience The Silence at The Trans Resort ...

Celebrate the Nyepi experience at The Trans Resort Bali, admist oasis in the heart of Seminyak. IDR 4,200,000++ for 2 nights stay. (Inclusion: daily breakfast for 2, 1x buffet lunch, movie night activity, family fun fair, etc.)     THE TRANS RESORT BALI Kerobokan – Seminyak Ph [ ... ]

EventsMore
HARRIS Hotel Seminyak Offers Exciting New F...

Seminyak, 16 February 2016 – Big announcement to all nationwide and international foodies! HARRIS Hotel Seminyak Bali is inviting all food lovers to savor on the exciting new selections of sumptuous F&B creations made of only the fresh ingredients from local growers. Beginning wit [ ... ]

EventsMore
Say I Do to a Tresna Sunset Wedding at Inte...

Taking its name from the Balinese word for love, the ‘Tresna Sunset Wedding’ package at InterContinental Bali Resort is designed for weddings of up to 40 guests. This new custom package is coordinated by a highly professional team of wedding planners who will handle every detail of y [ ... ]

EventsMore

Alila Villas Soori: The Blackmore Wagyu Dinner

Alila Villas Soori welcomes Ben Blackmore, Australia's top Wagyu producer with over 25 years of experience in producing the beef used by the best restaurants on the planet. Join us on the west coast and for a taste of excellence, Bali's first all beef menu masterminded by Executive Chef Dwayne and the team.

Saturday 27th July 2013

Bressaola
Celery, brioche, foie grass, corella pear and buntut (oxtail) jelly 

Carpaccio
Tempura oyster, tartare, bois boudran, parmesan, cress 

Mahi Mahi
Blackmore shin rendang tortellini, Asian greens 

Grilled Strip Loin
Truffle marmalade, smoked potato and fried onions 

Lemon Sorbet
Yuzu, lime sponge, lemonade foam 

After8
Valrhona chocolate mousse, spearmint and cookies

IDR 800,000 ++

Includes transfers from the Canggu Club 

Contact:

soori@alilahotels.com
+62 361 894 6388
@avsoori 

Add a comment Add a comment

On The Menu: Eat Local (Tiger Tales Mandala)

Di Ubud yang peka lingkungan dan gaya hidup sehat, beberapa resto bersikeras menyuguhi sajian dengan pasokan bahan-bahan lokal dan mengurangi impor. Bayu Amus menyelami fenomena kuliner Locavore.

Menyusuri undakan pematang sawah selama 15 menit sungguh pengalaman yang unik untuk sekedar makan siang. Warung Bodag Maliah terletak di tengah perkebunan Sari Organik yang mengusung tema Locavore (mengonsumsi makanan yang tumbuh, dibudidayakan, atau diproduksi secara lokal). Bercita-cita ingin membuat suatu sistem pertanian dan perkebunan yang seimbang, alami, dengan sedikit ketergantungan terhadap produk dari luar, Sari Organik aktif menjalin kemitraan dengan petani sekitar.

Warung Bodag Maliah dibangun untuk memperkenalkan makanan yang diolah dari hasil panen mereka. Nama warung yang berarti “wadah dengan isi berlimpah” ini kemudian menjadi ujung tombak Sari Organik dalam mengenalkan kelezatan masakan organik. Untuk nasinya, Bodag Maliah menggunakan campuran jenis Jatiluwih atau Limboto (merah), dan Ijo Gading (putih).

Jika sayur bukan masalah bagi Bodag Maliah, lain halnya dengan restoran Plantation di Alila Ubud.

Berdiri sejak tiga tahun lalu, Plantation sedari awal membulatkan tekad mengusung tema Locavore. “Bahan lokal unggul dalam hal kesegaran. Walaupun banyak produk impor yang bagus, namun karena jarak yang jauh, mereka biasanya dikirim beku, disimpan lama, hingga jadi tidak segar lagi.” chef Eelke menjelaskan.

Mengatasi hal ini, ia dan sous chef Ray Adriansyah memilih untuk membeli hewan utuh dari peternak lokal, lalu mengolahnya menjadi aneka produk charcuterie: salami, ham, dan head cheese. Tidak ada bagian terbuang.

Untuk sayurnya, Plantation mencari bahan berkualitas internasional ke petani setempat. Butuh sekitar dua tahun untuk menemukan pemasok yang pas dan kini mereka berhasil menggunakan 95% bahan lokal.

Chef Eelke pun makin leluasa berkreasi. Ia menciptakan kreasi liver parfait dari ayam kampung, juga tujuh macam sorbet bercita rasa lokal: vanilla, jeruk nipis dan serai, markisa, kopi, kemangi, coklat, dan karamel susu kental manis. 

Sementara itu, chef Lambon dari Warung Pulau Kelapa memilih untuk fokus hanya pada hidangan Nusantara.

Warung Pulau Kelapa menanam sendiri sayuran organiknya, termasuk yang unik seperti kecombrang, daun kencur, daun kunyit, dan bunga turi. Pengunjung pun diperbolehkan memetik sendiri sayuran yang diinginkan.

Kesegaran bahan-bahan yang Warung Pulau Kelapa tawarkan membuat tak kurang dari pakar kuliner Indonesia William Wongso dan Bondan Winarno, menjadikan warung chef Lambon ini sebagai salah satu tempat makan favoritnya di Ubud. 

FIND IT:

ALILA UBUD’S PLANTATION
Desa Melinggih Kelod, Payangan, Gianyar, T: 0361 975 963, W: alilahotels.com/ubud

SARI ORGANIK’S BODAG MALIAH
Subak Sok Wayah Ubud, T: 0361 780 1839, W: sariorganik.com

WARUNG PULAU KELAPA
Jl. Raya Sanggingan, Lungsiakan, Ubud, T: 0361 821 5502 W: pulaukelapa.webs.com

(byms)

Baca artikelnya online di "Tiger Tales Mandala" edisi Juli - September 2013 di sini: http://www.ink-live.com/emagazines/tiger-tales-mandala/1416/july-2013/#1

What's next?

Add a comment Add a comment

From Instagram

About Epicurina

Epicurina is maintained by Bayu Amus, a gastronomic storyteller and Food Experience designer. He pens food articles for travel magazines, speaks on food events, and was part of Makansutra Indonesia 2013 team. Contact him through epicurina@gmail.com.

Keep updated on our blog posts

Enter your email address:

 

Delivered by FeedBurner

Follow Us!

Epicurina TwitterEpicurina Facebook PageEpicurina RSS
FoodspottingPicasaFlickrEpicurina on Foursquare